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Condimento Balsamico

Fattoria Rossi Riserva

 28,00

Confezione Condimento Balsamico Fattoria Rossi Riserva di Famiglia 100 ml

Questo aceto balsamico nobile si distingue per il suo profumo raffinato, dolcemente acidulo, che rivela evidenti note di frutta e sfumature di legni pregiati.

Al palato, offre un sapore agrodolce armonico che nasce dall’equilibrio perfetto tra il dolce naturale del mosto d’uva biologico e l’acidità dell’aceto di vino biologico.

Questa combinazione lascia una persistente sensazione in bocca, tipica dei balsamici di lunga maturazione, che si prolunga piacevolmente, offrendo un’esperienza gustativa unica.

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Questo prodotto si presta a numerosi usi gastronomici, rivelandosi ideale per esaltare una vasta gamma di preparazioni. È perfetto per arricchire carni e arrosti, dove le sue note dolci e acidule bilanciano la succulenza delle preparazioni, ma sa sorprendere anche nel mondo dei dessert, dove dona profondità a dolci cremosi, come panna cotta e semifreddi, o si sposa armoniosamente con cioccolato fondente e frutta fresca. Tuttavia, è con i formaggi stagionati che questo balsamico raggiunge l’apice: con un’attenzione speciale al Parmigiano Reggiano servito a scaglie, ne valorizza il sapore intenso e ne sottolinea i toni sapidi e complessi, creando un abbinamento raffinato.

La purezza di questo prodotto è garantita dall’assenza di coloranti, addensanti e aromi artificiali, un tratto distintivo che lo rende una scelta esclusiva per chi è alla ricerca di un balsamico di alta qualità. È particolarmente adatto ai palati più esigenti e a chi cerca una cucina genuina, fatta di ingredienti naturali e lavorati con cura artigianale.

Prodotto con metodi rispettosi della tradizione secolare, questo balsamico è molto più di un condimento: è una scelta di eccellenza per trasformare ogni piatto in un’esperienza sensoriale esclusiva. Con il suo equilibrio aromatico e la sua capacità di esaltare ingredienti semplici e raffinati, rappresenta l’essenza dell’arte culinaria italiana, perfetta per chi ama concedersi un tocco di lusso gastronomico e autenticità in ogni portata.

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L’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP nasce da un solo, essenziale ingrediente: l’uva. Il suo disciplinare di produzione ne stabilisce rigorosamente l’origine e la varietà, limitando la coltivazione a specifiche zone della provincia e selezionando vitigni come Lambrusco (in tutte le sue varietà e cloni), Ancellotta, Trebbiano, Sauvignon, Sgavetta, Berzemino e Occhio di Gatta. Da queste uve vengono estratti i mosti che segnano l’inizio del lungo e paziente processo di creazione di questo prezioso elisir.

La lavorazione del mosto cotto è attentamente regolamentata: la sua cottura deve avvenire in vasi aperti, a pressione atmosferica, con tempi e temperature che variano secondo l’esperienza e le scelte di ogni Mastro Acetaio. Questo mosto cotto viene poi lasciato a riposare nelle particolari atmosfere delle acetaie, dove inizia la lenta doppia fermentazione – prima alcolica, poi acetica – nei grandi recipienti aperti detti badesse. Nessun altro ingrediente viene aggiunto: il processo è naturale, scandito solo dal tempo.

Il tempo è infatti il vero alleato in questo percorso di maturazione e invecchiamento. Gli anni passano e, con essi, l’aceto si affina e si arricchisce grazie al passaggio attraverso diverse botti di varie essenze legnose, che donano il complesso corredo aromatico che distingue l’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP. Con la riduzione della parte acquosa, l’ossidazione, i travasi e i rincalzi, si perfeziona quel sapore unico che, generazione dopo generazione, culmina in un prodotto di qualità straordinaria.

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP è il frutto di una tradizione secolare e dell’artigianalità della provincia emiliana, capace di rappresentare profondamente il suo territorio. In ogni goccia risiedono la storia, l’abilità artigianale e la dedizione di chi, da sempre, ha lavorato per creare questo miracolo di bontà racchiuso in ogni ampolla.

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