Sfondo pagine dettaglio prodotto

Aceto Balsamico DOP

Bollino Argento

 80,00

Confezione Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P. 100 ml

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP Bollino Argento rappresenta un livello di affinamento intermedio che esalta ulteriormente le caratteristiche organolettiche di questo aceto unico.

Con un periodo di invecchiamento solitamente superiore di circa 6-7 anni rispetto al Bollino Aragosta, il Bollino Argento acquisisce una concentrazione più intensa che ammorbidisce la percezione dell’acidità, offrendo al palato un profilo agrodolce complesso e piacevolmente bilanciato.

Caratterizzato da un profumo ricco e intenso, con una leggera nota dolce, questo balsamico si presta magnificamente all’uso a crudo, dove brilla sia su piatti dolci che salati.

Riferimento

Non disponibile

Sfondo - Fattoria Rossi

Ideale per accompagnare i bolliti e i piatti di pesce, dona un tocco speciale alle insalate di pasta o di riso e arricchisce preparazioni più sofisticate come il fegato d’oca. Esalta in modo particolare i formaggi stagionati e piccanti, primo fra tutti il Parmigiano Reggiano, offrendo una combinazione perfetta di sapori intensi e contrastanti.

Quando viene utilizzato sul fuoco, il Bollino Argento si rivela un eccellente alleato per piatti caldi. È un accompagnamento sublime per il filetto di manzo e trova un impiego prezioso nella preparazione di risotti, soprattutto con verdure o scampi, dove contribuisce a una mantecatura delicata e aromatica.

Sfondo - Fattoria Rossi

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP nasce da un solo, essenziale ingrediente: l’uva. Il suo disciplinare di produzione ne stabilisce rigorosamente l’origine e la varietà, limitando la coltivazione a specifiche zone della provincia e selezionando vitigni come Lambrusco (in tutte le sue varietà e cloni), Ancellotta, Trebbiano, Sauvignon, Sgavetta, Berzemino e Occhio di Gatta. Da queste uve vengono estratti i mosti che segnano l’inizio del lungo e paziente processo di creazione di questo prezioso elisir.

La lavorazione del mosto cotto è attentamente regolamentata: la sua cottura deve avvenire in vasi aperti, a pressione atmosferica, con tempi e temperature che variano secondo l’esperienza e le scelte di ogni Mastro Acetaio. Questo mosto cotto viene poi lasciato a riposare nelle particolari atmosfere delle acetaie, dove inizia la lenta doppia fermentazione – prima alcolica, poi acetica – nei grandi recipienti aperti detti badesse. Nessun altro ingrediente viene aggiunto: il processo è naturale, scandito solo dal tempo.

Il tempo è infatti il vero alleato in questo percorso di maturazione e invecchiamento. Gli anni passano e, con essi, l’aceto si affina e si arricchisce grazie al passaggio attraverso diverse botti di varie essenze legnose, che donano il complesso corredo aromatico che distingue l’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP. Con la riduzione della parte acquosa, l’ossidazione, i travasi e i rincalzi, si perfeziona quel sapore unico che, generazione dopo generazione, culmina in un prodotto di qualità straordinaria.

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP è il frutto di una tradizione secolare e dell’artigianalità della provincia emiliana, capace di rappresentare profondamente il suo territorio. In ogni goccia risiedono la storia, l’abilità artigianale e la dedizione di chi, da sempre, ha lavorato per creare questo miracolo di bontà racchiuso in ogni ampolla.

Ricette sfiziose da provare

Venite a trovarci