Abbinamenti e ricette
Risotto con caciotta di mucca e funghi porcini
Preparazione
? min
Difficoltà
Facile
Un risotto cremoso e saporito, con un bel contrasto di consistenze.
Ingredienti
per 4 persone
- 320 g di riso Carnaroli
- 150 g di caciotta di mucca fresca
- 200 g di funghi porcini
- 1 cipolla piccola
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 ml di vino bianco
- 1 cucchiaio di burro
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
1.
Se usi funghi porcini secchi, mettili in ammollo per 30 minuti in acqua calda. Scolali e riserva il liquido.
2.
In una padella, fai soffriggere la cipolla tritata con l’olio e il burro. Aggiungi i funghi porcini tagliati a pezzi e cuoci per 5-7 minuti.
3.
Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, poi sfuma con il vino bianco.
4.
Aggiungi il brodo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente.
5.
Quando il riso è al dente, aggiungi la caciotta di mucca tagliata a cubetti e mescola finché non diventa cremosa.
6.
Aggiusta di sale e pepe, quindi servi caldo.
