Abbinamenti e ricette
Biscotti salati di parmigiano
Preparazione
30 min
Difficoltà
Facile
Semplici e veloci da realizzare questi biscotti salati al parmigiano sono canapè molto graziosi, decorati con una morbida mousse, perfetti da gustare all’ora dell’aperitivo o come antipasto per un pranzo o una cena di festa.
Ingredienti
dose per 9 biscotti
Per i biscotti
- 150 g di farina
- 25 g di fecola di patate
- 60 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 25 g di burro morbido
- 1 uovo
- 100 ml di latte
Per la mousse di avocado
- 250 g di polpa di avocado matura
- 125 ml di panna montata non zuccherata
- succo di limone
- sale
- pepe rosa
I biscotti salati al parmigiano sono sfiziosissimi frollini al formaggio, da preparare per un aperitivo o da portare in tavola come antipasto.
Friabili e saporiti sono guarniti da una delicata mousse all’avocado che li rende molto graziosi, quasi fossero piccoli pasticcini, e può essere servita a parte se preferite.
L’impasto dei biscotti è facilissimo, a base di farina, uova, burro e parmigiano grattugiato; potete tranquillamente realizzarlo a mano e non serve un matterello per tirarlo, basterà stenderlo nella teglia con le dita e poi livellarlo.
Data la sua consistenza molto friabile, i biscottini si tagliano una volta che l’impasto è già stato cotto e almeno parzialmente raffreddato. Con le dosi e le misure degli utensili indicati otterrete 9 biscotti: i coppapasta a forma di stella sono perfetti per le feste di Natale ma potete scegliere la forma che più vi aggrada durante tutto l’anno.
Se per i menù delle feste e i vari brindisi vi piace realizzare buffet di salatini misti, e andare sul sicuro con ricette facili, vi consigliamo anche le stelline di pasta sfoglia salate, le tartine natalizie o una delicata mousse di prosciutto.
Preparazione
1.
Per preparare i biscotti salati al parmigiano raccogliete in una ciotola la farina, la fecola di patate, 35 grammi di parmigiano e il lievito. Mescolate e unite il burro morbido. Lavorate con la frusta k della planetaria a bassa velocità o con le dita, fino a sabbiare. Unite l’uovo, seguito dal latte, da aggiungere poco alla volta. Aggiustate di sale e pepe.
2.
Trasferite il composto ottenuto in uno stampo quadrato, da 23 cm di lato, imburrato e foderato con carta forno. Livellate e cospargete con il parmigiano grattugiato rimasto. Cuocete nel forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. Sfornate e fate raffreddare completamente.
3.
Utilizzando un tagliabiscotti a forma di stella, di circa 5 centimetri, coppate delle stelle dall’impasto cotto e sistematele su una gratella o un piano di lavoro. Preparate quindi la mousse: raccogliete la polpa di avocado in un contenitore dai bordi alti e unite un po’ di succo di limone filtrato. Frullate con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema omogenea.
4.
Utilizzando un tagliabiscotti a forma di stella, di circa 5 centimetri, coppate delle stelle dall’impasto cotto e sistematele su una gratella o un piano di lavoro. Preparate quindi la mousse: raccogliete la polpa di avocado in un contenitore dai bordi alti e unite un po’ di succo di limone filtrato. Frullate con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema omogenea.