1.

Sbuccia e lessa le patate in acqua salata per circa 20 minuti, finché non sono morbide.

2.

Scolale, schiacciale con uno schiacciapatate e mettile in una ciotola.

3.

Aggiungi il burro e il parmigiano grattugiato, mescolando fino ad ottenere un purè cremoso.

4.

In una padella, rosola la culatta tagliata a striscioline per 2-3 minuti, quindi aggiungila al purè di patate.

5.

Aggiusta di sale e pepe e servi caldo.