Abbinamenti e ricette
Tortelli di Parmigiano con crema di pere e riduzione di aceto balsamico
Preparazione
? min
Difficoltà
Facile
Un primo piatto elegante e ricco di sapore.
Ingredienti
Per la pasta fresca
- 200 g di farina 00
- 2 uova
Per il ripieno
- 150 g di Parmigiano Reggiano 24 mesi
- 100 g di ricotta di pecora
- 1 tuorlo
- Pepe q.b.
Per la crema di pere
- 1 pera matura
- 1 noce di burro
- 1 cucchiaino di miele
Per la riduzione
- 100 ml di aceto balsamico tradizionale
Preparazione
1.
Impasta la farina con le uova fino a ottenere un panetto liscio. Lascia riposare 30 minuti.
2.
Mescola il Parmigiano con la ricotta, il tuorlo e il pepe.
3.
Stendi la pasta e forma i tortelli con il ripieno. Cuoci in acqua salata per 3-4 minuti.
4.
Cuoci la pera con burro e miele fino a renderla cremosa.
5.
Riduci l’aceto balsamico a fuoco basso fino a ottenere una consistenza sciropposa.
6.
Servi i tortelli sulla crema di pere e condisci con la riduzione di aceto balsamico.
