Dessert Archivi - Fattoria Rossi

Mousse al cioccolato con culatta e caramello salato

27/02/2025 by

Abbinamenti e ricette

Mousse al cioccolato con culatta e caramello salato

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Preparazione

? min

Difficoltà

Facile

Un dessert al cioccolato ricco e cremoso, con un tocco salato grazie alla culatta.

Ingredienti

per 4 persone

200 g di cioccolato fondente
250 ml di panna fresca
100 g di culatta
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaino di sale grosso

Preparazione

Fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria e mescolalo con il burro.

Monta la panna con lo zucchero fino a ottenere una consistenza morbida, quindi mescolala con il cioccolato fuso.

Taglia la culatta a striscioline sottili e aggiungile al composto.

Versa la mousse in bicchieri e lasciala raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.

Prepara un caramello salato facendo sciogliere lo zucchero in una padella e aggiungendo un pizzico di sale grosso.

Decora la mousse con il caramello salato prima di servire.

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Frittelle di mele con culatta e miele

27/02/2025 by

Abbinamenti e ricette

Frittelle di mele con culatta e miele

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Preparazione

? min

Difficoltà

Facile

Una versione salata e dolce delle classiche frittelle di mele, arricchite dalla culatta.

Ingredienti

per 4 persone

2 mele
100 g di culatta
200 g di farina
2 uova
100 ml di latte
1 cucchiaino di lievito in polvere
50 g di zucchero
Miele

Preparazione

Sbuccia e taglia le mele a fettine sottili.

In una ciotola, mescola la farina, il lievito, lo zucchero, il latte e le uova fino a ottenere una pastella liscia.

Aggiungi le fettine di mela e mescola bene.

Friggi le frittelle in olio caldo fino a doratura.

Scolale su carta assorbente e servile con fette di culatta e un filo di miele.

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Tiramisu con culatta

27/02/2025 by

Abbinamenti e ricette

Tiramisu con culatta

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Preparazione

? min

Difficoltà

Facile

Una versione originale e salata del classico tiramisù, con un tocco di culatta.

Ingredienti

per 4 persone

200 g di savoiardi
250 g di mascarpone
100 g di culatta
2 uova
50 g di zucchero
200 ml di caffè
1 cucchiaio di liquore (facoltativo)

Preparazione

Prepara il caffè e, se ti piace, aggiungi un cucchiaio di liquore.

Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi, quindi aggiungi il mascarpone.

Monta gli albumi e incorporali delicatamente al composto di mascarpone.

Immergi i savoiardi nel caffè e disponili in una pirofila.

Aggiungi un primo strato di crema al mascarpone e un po’ di culatta tagliata a striscioline.

Ripeti i passaggi con un altro strato di savoiardi, crema e culatta.

Lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

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Crostata con crema di mascarpone e salame felino

27/02/2025 by

Abbinamenti e ricette

Crostata con crema di mascarpone e salame felino

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Preparazione

? min

Difficoltà

Facile

Un dessert che gioca con la dolcezza della crema di mascarpone e il sapore deciso del salame felino.

Ingredienti

per 4 persone

1 rotolo di pasta frolla
250 g di mascarpone
100 g di zucchero a velo
1 uovo
100 g di salame felino (tagliato a cubetti piccoli)
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Marmellata di arance (facoltativa)

Preparazione

Stendi la pasta frolla in una teglia per crostata e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a che non è dorata.

In una ciotola, mescola il mascarpone con lo zucchero a velo, l’uovo e la vaniglia fino ad ottenere una crema liscia.

Una volta cotta la base della crostata, lascia raffreddare e poi farcisci con la crema di mascarpone.

Decora con i cubetti di salame felino e, se ti piace, aggiungi qualche cucchiaino di marmellata di arance per un tocco di dolcezza.

Servi la crostata fredda.

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Biscotti al cioccolato e salame felino

27/02/2025 by

Abbinamenti e ricette

Biscotti al cioccolato e salame felino

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Preparazione

? min

Difficoltà

Facile

Biscotti morbidi con un cuore di cioccolato che si arricchisce con il sapore del salame felino croccante.

Ingredienti

per 20 biscotti

150 g di farina
100 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
100 g di cioccolato fondente
50 g di salame felino (tagliato a piccoli cubetti)
1 cucchiaino di lievito in polvere
Un pizzico di sale

Preparazione

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria.

In una ciotola, mescola il burro morbido con lo zucchero, poi aggiungi l’uovo e il cioccolato sciolto.

Aggiungi la farina, il lievito, il sale e mescola bene.

Unisci i cubetti di salame felino e mescola per distribuirli uniformemente nell’impasto.

Forma delle palline con l’impasto e sistemale su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti.

Lascia raffreddare e servi.

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Torta salata con cioccolato, salame felino e noci

27/02/2025 by

Abbinamenti e ricette

Torta salata con cioccolato, salame felino e noci

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Preparazione

? min

Difficoltà

Facile

Un dessert dal contrasto interessante tra il dolce e il salato, con il cioccolato che si unisce al salame felino in un mix sorprendente.

Ingredienti

per 4 persone

200 g di cioccolato fondente
100 g di salame felino (tagliato a cubetti)
50 g di noci tritate
150 g di burro
3 uova
100 g di zucchero
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 pizzico di sale
100 g di farina

Preparazione

Fai sciogliere il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria.

Sbatti le uova con lo zucchero e l’essenza di vaniglia, quindi unisci il cioccolato fuso.

Aggiungi la farina setacciata, il salame felino a cubetti e le noci tritate, mescolando bene.

Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti.

Lascia raffreddare, quindi servi la torta a fette.

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Biscotti al Parmigiano e cioccolato bianco

27/02/2025 by

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Biscotti al Parmigiano e cioccolato bianco

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Preparazione

? min

Difficoltà

Facile

Un mix di sapori sorprendente e irresistibile.

Ingredienti

per 20 biscotti

200 g di farina
80 g di burro
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
80 g di zucchero
1 uovo
80 g di cioccolato bianco tritato
½ cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione

Lavorate burro e zucchero, poi aggiungete l’uovo.

Unite farina, Parmigiano, lievito e cioccolato bianco.

Formate delle palline e disponetele su una teglia.

Cuocete a 180°C per 12-15 minuti.

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Panna cotta al Parmigiano con salsa ai frutti di bosco

27/02/2025 by

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Panna cotta al Parmigiano con salsa ai frutti di bosco

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Preparazione

? min

Difficoltà

Facile

Un dessert delicato e originale.

Ingredienti

per 4 porzioni

200 ml di panna fresca
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
40 g di zucchero
2 fogli di gelatina
150 g di frutti di bosco
1 cucchiaio di zucchero a velo

Preparazione

Scaldate la panna con lo zucchero e il Parmigiano fino a farlo sciogliere.

Ammollate la gelatina in acqua fredda e aggiungetela alla panna calda.

Versate negli stampini e lasciate rassodare in frigo per 4 ore.

Frullate i frutti di bosco con lo zucchero a velo per ottenere la salsa.

Servite la panna cotta con la salsa ai frutti di bosco.

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Torta soffice al Parmigiano e limone

27/02/2025 by

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Torta soffice al Parmigiano e limone

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Preparazione

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Difficoltà

Facile

Un dolce leggero e profumato, perfetto con il tè.

Ingredienti

per 8 porzioni

3 uova
150 g di zucchero
100 ml di latte
80 ml di olio di semi
150 g di farina
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 bustina di lievito per dolci
Scorza di 1 limone
Zucchero a velo per decorare

Preparazione

Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungete latte, olio, scorza di limone e Parmigiano.

Incorporate la farina setacciata con il lievito.

Versate in una tortiera e cuocete a 180°C per 30-35 minuti.

Fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.

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Mousse al Parmigiano e cioccolato fondente

27/02/2025 by

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Mousse al Parmigiano e cioccolato fondente

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Preparazione

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Difficoltà

Facile

Un dessert raffinato e sorprendente.

Ingredienti

per 4 porzioni

150 g di cioccolato fondente 70%
200 ml di panna fresca
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 cucchiaio di zucchero a velo
Scaglie di cioccolato per decorare

Preparazione

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e lasciatelo intiepidire.

Montate la panna con lo zucchero a velo.

Unite il Parmigiano grattugiato al cioccolato fuso e poi incorporate delicatamente la panna montata.

Versate in coppette e fate raffreddare in frigo per almeno 2 ore.

Decorate con scaglie di cioccolato prima di servire.

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Cheesecake salata al Parmigiano e miele

27/02/2025 by

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Cheesecake salata al Parmigiano e miele

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Preparazione

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Difficoltà

Facile

Un dolce cremoso con un equilibrio perfetto tra dolce e salato.

Ingredienti

per 6 porzioni

150 g di biscotti secchi
60 g di burro fuso
200 g di formaggio spalmabile
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
100 ml di panna fresca
2 fogli di gelatina
2 cucchiai di miele
Noci per decorare

Preparazione

Tritate i biscotti e mescolateli con il burro fuso, poi pressate il composto in una tortiera e lasciate raffreddare in frigo.

Ammollate la gelatina in acqua fredda.

Scaldate la panna e sciogliete la gelatina, poi unite Parmigiano e formaggio spalmabile.

Versate la crema sulla base di biscotti e fate rassodare in frigo per almeno 3 ore.

Decorate con miele e noci prima di servire.

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Biscotti alla caciotta e limone

27/02/2025 by

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Biscotti alla caciotta e limone

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Preparazione

? min

Difficoltà

Facile

Piccoli biscotti friabili e aromatici, con il sapore delicato della caciotta e il profumo di limone.

Ingredienti

dose per 20 biscotti

150 g di caciotta di mucca fresca
200 g di farina
100 g di zucchero
100 g di burro
1 uovo
Scorza di 1 limone
Un pizzico di sale
Zucchero a velo per decorare

Preparazione

In una ciotola, lavora il burro con lo zucchero, aggiungi l’uovo e mescola fino a ottenere una crema.

Aggiungi la farina, la caciotta grattugiata, la scorza di limone e un pizzico di sale. Impasta fino ad ottenere una pasta liscia.

Stendi l’impasto e ricava dei biscotti con un tagliapasta.

Cuoci in forno a 180°C per 12-15 minuti, fino a che non sono dorati.

Una volta raffreddati, spolvera con zucchero a velo.

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Tiramisù con crema di caciotta e cacao

27/02/2025 by

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Tiramisù con crema di caciotta e cacao

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Preparazione

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Difficoltà

Facile

Un’interpretazione originale del tiramisù, con una crema a base di caciotta fresca.

Ingredienti

per 6 persone

250 g di caciotta di mucca fresca
200 ml di panna fresca
3 uova
100 g di zucchero
200 g di savoiardi
200 ml di caffè forte
Cacao amaro in polvere per spolverare

Preparazione

Prepara la crema mescolando la caciotta con la panna, i tuorli e lo zucchero, montando tutto fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa.

In una ciotola, sbatti gli albumi a neve e aggiungili delicatamente alla crema di caciotta.

Inzuppa i savoiardi nel caffè e disponili sul fondo di una teglia.

Copri con uno strato di crema e ripeti fino a finire gli ingredienti.

Lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore. Prima di servire, spolvera con il cacao amaro.

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Mousse di caciotta e frutti di bosco

27/02/2025 by

Abbinamenti e ricette

Mousse di caciotta e frutti di bosco

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Preparazione

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Difficoltà

Facile

Una mousse leggera e vellutata, con il dolce contrasto dei frutti di bosco.

Ingredienti

per 4 persone

200 g di caciotta di mucca fresca
100 ml di panna fresca
50 g di zucchero
1 cucchiaino di vaniglia
100 g di frutti di bosco freschi o surgelati
2 cucchiai di zucchero (per il coulis)

Preparazione

In un pentolino, scalda la panna con lo zucchero e la vaniglia fino a che non è calda, ma senza farla bollire.

Frulla la caciotta con un frullatore a immersione e aggiungi la panna calda, mescolando fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Lascia raffreddare la crema in frigorifero per circa 2 ore.

Nel frattempo, prepara il coulis di frutti di bosco frullando i frutti con lo zucchero e filtrando per rimuovere i semi.

Servi la mousse in coppette, guarnendo con il coulis di frutti di bosco.

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Cheesecake alla caciotta e limone

27/02/2025 by

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Cheesecake alla caciotta e limone

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Preparazione

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Difficoltà

Facile

Un dessert fresco e cremoso, dove la caciotta si fonde perfettamente con il limone.

Ingredienti

per 6-8 persone

250 g di caciotta di mucca fresca
200 g di biscotti digestive
100 g di burro
300 g di ricotta
150 ml di panna fresca
2 uova
150 g di zucchero
Succo e scorza di 1 limone
1 cucchiaino di vaniglia (facoltativo)

Preparazione

Frulla i biscotti digestive fino a ottenere una polvere. Sciogli il burro e mescolalo con i biscotti tritati. Distribuisci il composto sul fondo di una tortiera e pressa bene per compattarlo.

In una ciotola, mescola la caciotta e la ricotta con lo zucchero, il succo e la scorza di limone, le uova e la vaniglia. Aggiungi la panna e mescola fino a ottenere una crema liscia.

Versa il composto sulla base di biscotto e cuoci in forno a 160°C per 50-60 minuti, fino a che la superficie è dorata e il centro non è più tremolante.

Lascia raffreddare e poi riponi in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.

Servi decorando con fettine di limone o una salsa ai frutti di bosco.

Mousse al cioccolato con culatta e caramello salato

Preparazione

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