Oltre 20-30-40 mesi
€ 112,00
Questa confezione speciale di Parmigiano Reggiano Biologico Fattoria Rossi Riserva Speciale D.O.P. riunisce tre stagionature uniche – oltre 20, 30 e 40 mesi – offrendo un’esperienza gustativa completa e sfaccettata.
Il Parmigiano stagionato 20 mesi si presenta solubile e granuloso, con un perfetto equilibrio tra dolce e salato, ideale da gustare a scaglie con vini rossi o aceto balsamico.
A 30 mesi, il formaggio acquista complessità aromatica, una consistenza più asciutta e friabile, perfetto per grattugiare o arricchire ripieni, oltre a essere adatto ai più piccoli grazie alla sua digeribilità.
Infine, il Parmigiano stagionato oltre 40 mesi, di colore intenso e gusto deciso, è un capolavoro organolettico per accompagnamenti ricercati con vini passiti, confetture o miele.
Matricola 703
Cod. IT BIO 006 H392
Riferimento
Non disponibile
Questa confezione di Parmigiano Reggiano offre un viaggio attraverso tre stagionature uniche (20-26 mesi, 27-34 mesie oltre 34 mesi), racchiudendo in un’unica esperienza le sfumature più ricche e variegate del famoso formaggio.
Con stagionatura iniziale di 20-26 mesi, presenta note fresche di latte e yogurt, con accenti di burro fuso e frutta, perfetto per primi piatti e abbinamenti sorprendenti con frutta fresca e secca.
A 27-34 mesi, il formaggio si evolve con aromidi frutta secca e spezie, divenendo friabile e solubile, ideale per piatti raffinati.
Oltre i 34 mesi, il Parmigiano acquista un’intensità eccezionale, con cristalli di tirosina che testimoniano la sua maturazione e una consistenza appagante, perfetto da gustare in purezza o con miele e aceto balsamico, per chi cerca un’esperienza sensoriale completa e raffinata.
Valori Nutrizionali
Caratteristiche | Valore per 100 g |
---|---|
Umidità | g 31,4 |
Proteine | g 32,4 |
Amminoacidi liberi su proteina totale2 | % 23,3 |
Energia3 | kcal 402 |
kJ 1671 | |
Grassi | g 29,7 |
Acidi grassi saturi | g 19,6 |
Acidi grassi monoinsaturi | g 9,3 |
Acidi grassi polinsaturi | g 0,8 |
Grassi sulla sostanza secca | % s.s. 43,3 |
Carboidrati | g 0 |
di cui zuccheri | g 0 |
Lattosio | mg <1 |
Fibre | g 0 |
Sale4 | g 1,6 |
Acido lattico | g 1,6 |
Calcio | mg 1155 |
Fosforo | mg 691 |
Caratteristiche | Valore per 100 g |
---|---|
Sodio | mg 650 |
Potassio | mg 100 |
Magnesio | mg 43 |
Ferro | mg 0,2 |
Zinco | mg 4 |
Colesterolo | mg 83 |
Vitamina A | µg 430 |
Tiammina (Vit. B1) | mg 0,03 |
Riboflavina (Vit. B2) | mg 0,35 |
Vitamina B6 | mg 0,06 |
Vitamina B12 | µg 1,7 |
Vitamina C | mg 0 |
Niacina (Vit. PP/B3) | mg 0,06 |
Vitamina E | mg 0,55 |
Vitamina K | µg 1,6 |
Acido pantotenico (Vit. B5) | mg 0,32 |
Colina | mg 40 |
Biotina | µg 23 |
Alla Fattoria Rossi, la produzione del Parmigiano Reggiano BIO rappresenta il cuore della nostra tradizione casearia.
Ogni fase del processo, dalla coltivazione dei foraggi all’allevamento delle vacche frisone, segue rigorosi standard biologici che rispettano l’ambiente e il benessere degli animali.
Questo impegno ci permette di offrire un formaggio non solo dal sapore autentico, ma anche sostenibile e salutare, in linea con i valori che ci guidano da generazioni.
Il nostro Parmigiano Reggiano BIO è frutto di una lavorazione artigianale che unisce antiche tecniche a un’agricoltura moderna e responsabile.
Ogni forma è il risultato di una filiera controllata, dove la qualità delle materie prime e l’attenzione ai dettagli garantiscono un prodotto di eccellenza.
Se desideri approfondire i segreti di questa produzione unica, ti invitiamo a scoprire di più visitando la nostra sezione dedicata.
Fattoria Rossi
Montecavolo (RE)
Fattoria Rossi
Canossa (RE)
Fattoria Rossi
Firenze